99% saldiklis be kalorijų
Produkto aprašymas
Taumatinas yra mažo{0}}kalorijų (beveik nekaloringas) baltymų saldiklis ir skonio modifikatorius. Baltymai dažnai naudojami pirmiausia dėl jo skonį{2}}keičiančių savybių, o ne tik kaip saldiklis. Thaumatins iš pradžių buvo baltymų mišinys, išskirtas iš katemfe vaisių (Thaumatococcus Daniellii Bennett) iš Vakarų Afrikos. Kai kurie Thaumatin šeimos saldiklių baltymai yra apie 2000 kartų galingesni už cukrų. Nors taumatinas yra saldus, jo skonis akivaizdžiai skiriasi nuo cukraus. Saldumas išlieka ilgai, didelėje koncentracijoje paliekant saldymedžio poskonį. Taumatinas gali būti naudojamas kaip skonio modifikatorius, įpilant į vyną, vaisių sultis, duoną, pyragą, sausainius, saldainius ir kitus maisto produktus; Taumatinas taip pat gali būti naudojamas kaip maisto priedai, ne tik norint pagerinti maisto spalvą, kvapą ir skonį, bet ir pagerinti maistinę vertę; Taumatinas yra tirpus vandenyje ir stabilus kaitinant ir rūgštinėmis sąlygomis.
Funkcija
Taumatinas yra labai saldus, o jo saldumas vidutiniškai yra apie 1600 kartų didesnis nei sacharozė, priklausomai nuo skiedimo koncentracijos. Vandeninio tirpalo saldumas yra stabilus, kai pH vertė yra nuo 1,8 iki 10, o kai pH vertės izoelektrinis taškas yra apie 11, saldumas prarandamas dėl baltymų denatūravimo ir taninų derinio. Didelė druskos tirpalo koncentracija sumažins jo saldumą. Tyrimai rodo, kad Taumatino saldumas yra geresnis, kai jis yra sumaišytas su kitais saldikliais, tokiais kaip sacharinas ir steviosidas, tačiau sinerginis poveikis su ciklamatu ir aspartamu nebuvo akivaizdus. Taumatinas taip pat turi skonį stiprinančių savybių, todėl prieskonių kvapas yra patrauklus, ilgiau išliekantis ir stipresnis.
Taikymas
1. Taumatinas gali būti naudojamas kaip skonio modifikatorius vynui, vaisių sultims, duonai, pyragams, sausainiams, saldainiams ir kitiems maisto produktams dėti;
2. Taumatinas gali būti naudojamas funkciniame maiste, ne tik norint pagerinti spalvą, kvapą ir skonį, bet ir pagerinti maisto maistinę vertę;
Sertifikatai
Gamyklos profilis
Pakavimas ir siuntimas
Populiarus Žymos: Taumatino milteliai žmonių mitybai, natūralūs maisto papildai, sveikatos priežiūros produktai, kosmetikos gaminiai
